一、特色
意麵中加入新鮮雞蛋，經適度壓延，讓麵粉、雞蛋充分結合，如此製作的雞蛋意麵，色澤淡黃自然，細薄帶勁，好煮易熟，吃起來滑嘴彈牙，令人永遠懷念讚不絕口。

二、原料配方
小麥粉、水，(1.5：1 的彈牙比例)，新鮮雞蛋(全蛋，全面提升麵條口感、香氣、營養)，食鹽(不添加防腐劑，使用食鹽來達到防腐功效)。

三、煮麵方法
1.將適量的水煮滾。(麵:水− 約1:10)
2.開大火，放入麵條，待再次水滾，轉中小火。
3.開始計時，可參考下表，並依個人喜好調整煮麵時間。
4.將麵條撈起，拌入有調味料的碗中(事先準備好)。
5.香噴噴、滑溜順口的麵食，開心享用!

時間參考表：(需視家中爐台、鍋具、麵條份量，略作調整)

【豆干乾拌麵】

材料：
滷豆乾20片、蒜頭5粒、紅蔥頭8粒、辣椒1條、竹筍1條、豬絞肉200公克、青蔥2支、雞蛋麵150公克、綠豆芽50公克

調味料：金蘭拌飯拌麵醬350公克、水300㏄

作法：
STEP1.
首先將小黃豆乾、竹筍切成小丁狀；蒜頭、辣椒、紅蔥頭都切成片狀；青蔥切成碎狀備用。
STEP2.
取一個炒鍋，先加入一大匙沙拉油，接者再加入豬絞肉以中火先爆香。
STEP3.
再下作法1所有材料依序的加入，再以中火翻炒均勻。
STEP4.
所有材料加入後爆香，再加入所有的調味料一起加入，再以小火續煮約15分鐘即可

STEP5.
另一鍋煮開開水，再將準備好的材料二的雞蛋麵與綠豆芽菜放入滾水中煮熟，再撈起放入碗中。
STEP6.
最後再將煮好的黃金肉醬均勻的澆淋在煮好的麵上即可。