山東手勁Q拉麵 -(圓)

圓 ─ 滑口彈牙,超享受的QQ拉麵。

一、特色
選用高級粉心麵粉,經過先進八道壓延製程,步步嚴謹,彷如老師傅手工-和揉托醒切,讓拉麵條軟Q帶勁,才能乾湯炒燴拌皆宜,樣樣讓您讚不絕口。

 

二、原料配方
高級粉心小麥粉、水,(1.8:1 揉壓出拉麵的Q勁),鹽(不添加防腐劑,使用鹽來達到防腐功效)

 

三、煮麵方法
1.將適量的水煮滾。(麵:水− 約1:10)
2.開大火,放入麵條,待再次水滾,轉中小火。
3.開始計時,可參考下表,並依個人喜好調整煮麵時間。
4.將麵條撈起,拌入有調味料的碗中(事先準備好)。
5.香噴噴、滑溜順口的麵食,開心享用!

  

時間參考表:

(需視家中爐台、鍋具、麵條份量,略作調整)

     

● 立成陽春麵--- 約2分鐘~2分半
● 嚴選全麥麵--- 約2分鐘~2分半
● 手勁Q拉麵(中厚)--- 約2分半~3分鐘
● 手勁Q拉麵(圓)--- 約2分半~3分鐘
● 雞蛋意麵--- 約1分半~2分鐘
● 全素意麵--- 約1分半~2分鐘
● 原味/抹茶麵線---約1分鐘
山東手勁Q拉麵 -(圓)-1

四、營養標示
份量:100公克,每一份量含量

● 熱量---266.8大卡
● 蛋白質---9.4公克
● 脂肪---0.0公克
● 飽和脂肪---0.0公克
● 反式脂肪---0.0公克
● 碳水化合物---57.3公克
● 鈉---560.0毫克

 

 

黑橋牌拉麵1-2

 

五、食譜分享(2011-07-20 星期三吃飯皇帝大-陽光熱血主廚陳德烈的【榨菜肉絲麵】)

    

【榨菜肉絲麵】

材料:
榨菜絲300g、梅花肉絲200g、真空綠竹筍絲50g、蔥白段適量、蔥3根(切1cm蔥花)、小白菜1把、拉麵2球、高湯1000cc

醃料:醬油1大匙、水少許、全蛋液適量、太白粉少許

調味料:豬油2大匙、紹興酒半大匙、醬油1/2大匙、白胡椒粉少許

    

作法:

STEP1.
將榨菜切絲入乾鍋煸香後再加入少許香油增香,盛起備用。
STEP2.
肉絲加入醃料抓碼過後,起油鍋,入鍋拌炒備用
STEP3.
再起油鍋爆香蔥白段、煸香過後的榨菜拌炒,加入筍絲、肉絲,加入醬油、紹興酒、白胡椒粉熗鍋。

STEP4.
同鍋再加入高湯煮滾備用。
STEP5.
起滾水鍋將麵煮熟盛碗,同鍋汆燙小白菜
STEP6.
碗中放上適量榨菜肉絲再淋上高湯,放上小白菜和蔥花即可

  

【123出好菜:三步驟】
1. 榨菜乾煸更出味
2. 紹興酒熗鍋更增香
3. 榨菜煮湯味融合