手作生鮮義大利麵

一、特色
手作生鮮義大利麵，擁有乾燥義大利麵獨特的剛硬咬感，更多一點生鮮手作才有的Q彈、真材實料的濃濃蛋香。如果您吃慣了坊間普遍的乾燥硬麵，試一試手作生鮮義大利麵，吃一口大呼過癮，再吃一口您會上癮！

二、原料配方
手作義大利麵專用粉、新鮮全蛋、水，鹽。

三、煮麵方法
1.將適量的水煮滾。(麵:水 − 1:10)
2.開大火，水滾放入麵條。
3.待再次水滾，轉中火，滾煮1～2分鐘後撈起備用。(不煮熟，最後和醬料收汁)

四、食譜分享(愛料理>逛食譜>一抹微雲>白酒蛤蠣義大利麵)

作法：
STEP1.
水滾加一點鹽煮義大利麵到半熟撈起洗冷水後瀝乾 。
STEP2.
熱鍋放橄欖油炒香蒜片(中小火) ，放入洋蔥丁，炒到有些透明 。
STEP3.
接著放蘑菇炒一會，放入蛤蜊，蓋上鍋蓋燜到蛤蜊殼略微張開，倒入半杯白酒 ，蛤蜊的殼都開了就先盛一半(蛤蜊加湯汁)起來備用。
STEP4.
再把煮半熟的義大利麵放入鍋裡和剩下的一半蛤蜊拌炒，加2大匙開水和酌量的鹽及黑胡椒粒及切碎的九層塔或羅勒葉 。
STEP5.

裝盤後再把事先盛起的蛤蜊和湯淋在裝盤的麵上，放幾片完整的羅勒葉或九層塔葉裝飾 。

【小撇步】
1. 還可以加白醬或是鮮乳鮮奶油 。
2. 麵會吸收湯汁，所以先盛一些起來最後才淋上，裝盤後才不會乾乾的。
3.蛤蜊先夾一部分起來，不會煮到肉質過硬。